论坛元老
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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5 V. x" x" X. g3 |3 p刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。3 b2 C- O- |3 X
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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' F, y2 g z! @8 y, _, U8 A* E加一勺盐，让面粉更有劲道1 Q! g' ?8 S- H4 n4 a
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加水
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& @5 d$ t; v- e2 r- Q加到这个程度# }' ]# i7 K* {: \2 X
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, i* F7 Q' B9 e, U) G' h6 J1 A' O顺一个方向搅拌5分钟. F/ z: O8 f* c7 ~- |5 Z! h, g
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了& D8 h+ z( v" F( I! |' |/ M6 }
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/ F# O; G* M' l# }% `* G3 | ~搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀3 O/ x8 v/ X! \6 G" h9 P
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了" ]* [) i/ z0 }) O; T
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7 k: c" h& v" o找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连7 n4 w, I( T. p1 F
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% g' [7 H d0 E凉皮做好了，金光闪闪的图片啊5 j; x# K. r9 k
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) j' L5 }, m8 [7 l; z; o ]配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）& s L' p7 R$ P' C& p; j
成品图! V+ J$ k) R1 d9 a( T+ Z
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
