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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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, v/ l" K! y8 X* ?) m) ]: P专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 % Z7 I j* c n0 d$ i* z& D
! ?5 C3 V" t0 Q R4 o+ T r8 i8 ]这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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% ?3 _8 R& R$ Z# n5 A" y$ @1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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O. o- j* F7 }0 A/ H2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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3. 少吃油炸食物。
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0 K6 V+ @( e+ x1 B4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 9 J2 l# L7 ]. c
?7 h7 X( [, ^0 o/ [+ ]0 E4 H6 t7 o6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 o; k7 U3 P: R/ G' t
- _2 \. J3 N" Y* d7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 6 E9 s3 w( M3 t. j2 Z% {
! g: A) b3 l1 C U& M8. 食用去皮水果。 " s% ~ R2 Z+ L1 O3 o& |' y' J
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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' {5 Y& R% ]# L/ x6 c8 c+ h9 o10. 太甜食物应避免。
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6 h9 }" D7 s) ^8 G3 a* G11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 1 ^. r5 g0 ], b
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2006-3-21 03:43
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