[转贴]香菇鸡肉卷

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9 t5 @" i% P! d$ q* B5 O先说面
& W" Y' t, r. q# \& C! J5 v$ O/ r·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
/ {8 @- F" ]# F# m·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
% |6 m9 h. |% m0 I- M·香菇和洋葱都切丁。
" [- ^. N& y9 e·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
% }" g3 d  i7 Z' H. Y" s% O7 Q, ]  h7 U·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
·奶酪切丝。
, `. ~9 Z# ~! J' h" n6 B/ C; |" `- ~·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
8 Z& K; ~- @$ R) f/ }. n·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
! v1 t4 \, Q( ?+ P1 w4 i5 h·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
4 A' w, {  i" F. r0 ?; Z- F·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
! P1 L: `! `5 ~% O7 ]5 |8 p·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。