(粤菜)海螃蟹怎样做 七 八

（阿川）

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7  蟹盖沙拉
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  T2 c* W: E, n# ]. C. a' g材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。

, [; U9 ?. |0 W& s8  蟹香疙瘩汤
* s1 e" Y4 i% `. n1 K2 L: c# p! e主料：海蟹

　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
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　　调料：盐、鸡精、胡椒粉
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2 e( `' d% }& W. ^5 y# _  j: X　　烹制方法：

% U; @" e( i" x" X- x　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；

5 V) I$ E1 k+ s2 n% I: [　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。