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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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6 E$ K/ g+ p9 \# H# _- M( b专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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! C+ S) @ a: ~. s3 q这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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- W9 ]5 r8 ~' ~9 H, b) g1 R2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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2 ] h" t! m1 r& ~, V3. 少吃油炸食物。
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 O0 o3 y, F. \) V0 J
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 8 { v& \" W3 Q t
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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+ `; T! W6 U z# a7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。 7 z( j; `% ^( r, D0 h
2 b" n8 ?+ [6 w. k9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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' l. o- ~4 Z l0 A10. 太甜食物应避免。
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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$ q3 N/ C) t* ^: M3 \: b- G12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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4 s' I: k% c# \3 N$ }6 U综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 22:11
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置顶卡
变色卡
发表于 2006-3-21 03:43
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