论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 M1 f2 u x# c! S4 [. b2 C
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！7 P: u' \% U; Z
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( H% m0 a+ F, d4 i6 p; I( a
原料：. q7 ~% t$ s( _! b/ A& x5 u
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
/ C6 i+ A+ J* |1 _5 y `调料：
4 y5 [. P, P# m# \! g8 e生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。8 q* Z' ^9 r$ J' ^
牛肉高汤
6 V" F5 v( b% p, f9 w4 [8 _5 w做法：
/ G( z; c& ?! x3 h1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀； X$ D' I$ k! q/ l/ j: X4 m7 s
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
/ w+ i' W9 @( U. V H3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
) m/ {6 ~" m3 Q2 i( N4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
. ~: O6 _4 a q7 x, K0 S; P4 a5、面团分成均匀的小剂子；! Z) c v6 d* d9 ^- d
6、用手把剂子压开，包入肉馅；3 G* Z8 u) E) d2 h' d6 l( S6 p! q
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了) _% c9 S# O0 K" a* ]( X3 J; U
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！2 h1 ~- p6 T$ M8 Q L7 B' |( B& p
& Z. w4 p! T/ F: H6 p# s+ r
原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，1 _' B; }1 j8 g5 i, u" Z
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
9 {+ V6 a& x9 m, F, v6 x2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
+ l: k8 K; l2 O! Q* C* S, T3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。6 q8 @+ Z' |: D- J+ O8 {
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。) m% c& l; _ }; C' o) Z( e
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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发表于 2010-2-27 12:09
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