百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
( ~9 H: g9 s# o9 l·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
* z2 a( _, m" e8 t$ x·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
* R' ?# m3 D, b" ]9 ~* |, `/ S·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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( I6 d5 K7 d* Z. C墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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* C7 V: \' _( u- O( u: H% s, T准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
$ t- v- T( B3 E8 x熟透的芒果 1个
# y9 z  E. j1 p熟透结实的牛油果 1个
5 p: x% m, Q  K+ ^1 N  C# R墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
; R6 K' e9 C' [3 s" ~: k/ Z4 V红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
: N6 o" L1 y% Z做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
2 _  V2 Z+ w4 w成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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5 _: \0 N: R: k7 T0 g) M中华风味花生海鲜烧烤酱

1 u7 K5 E' o( h0 f; w# e怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
- q: q8 I% T3 X0 |完成分量：大约2杯 (500毫升)

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. c" [, [( }) R% E) \0 d" j材料：
# }7 Q! e9 G6 C* |" ~菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
( i) [. g0 \0 p1 @# T2 b蒜头 (切碎)   4瓣
8 d% K& L7 C0 Q2 L) o; B* z番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
' n: H0 w2 C; R! r) i* P' }; f花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
9 G* f6 D9 F2 B/ N. p$ n& E海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

. s$ S6 c9 U, W* h8 B- s1 \做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
7 Y1 [- Z0 R1 A6 B( r肉、猪肉和虾都美味无比。
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) M; o7 `) ?. N" A5 k准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


  j# A" q& E& M" i0 ^$ K3 Z材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
  ~$ ?- D3 u& i6 j7 `' o, w花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
7 m! _# ^$ o, K; R* a红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
  R& b8 Y$ ?* j3 U: R青柠 (挤汁) 1个
, k7 G+ }, t: t% E鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
( b& I9 t: f6 X芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
; B$ t8 H( l  Q0 \! u5 x: D
. n: b) I: f6 ~: D$ J* s做法：
1 E9 j( Y2 c7 |/ W将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。