[转贴]香菇鸡肉卷

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先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
0 |2 n/ [7 v$ z0 m! Q/ {; K再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
! G0 |. t# ^. J: P% _) J/ I4 D6 ~·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
·加少许生抽，一点糖提鲜味。
1 }$ a( E5 i/ N$ T: t4 \6 t# y·盛出备用。
·奶酪切丝。
- g6 F0 c- _- h* [. e- ^·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
# ?/ I, X& y" N5 E( j接着说成品
* m8 B% }$ N1 }( L+ D% S·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
$ A4 O8 e) Y: e+ J·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
5 f* w# t8 P' K6 c6 E·烤箱预热180度。
9 a+ Q- W  h* v$ X' ]) S+ d  D·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
! |% O2 `9 w) F* Z% s8 F' X# y·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。