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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
4 G* e. E/ t$ t
! a" D" N6 h' r2 o: i准备材料(两人份):
9 k0 N, ~1 }+ ?全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
+ M0 f& M r; `/ U$ h9 x |糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) ^7 {0 x+ z7 V5 c8 N8 c7 S0 S
鸡蛋2个+ T1 N& r) R2 F: |
2 T# o0 J$ S# v" H7 ^
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
7 M9 A4 F5 b3 r9 ~+ ^ I
7 I& _9 y4 G; h+ w, U$ ~; `操作:+ C2 F- ]3 [/ r8 U4 a) G9 g, I
6 l" c. W: `4 t; U- K1,烧开牛奶1 ?/ n: P0 x6 E% ~1 Y7 f- [
$ H7 _! c5 M8 l* [
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
. J+ N" s# n6 h9 A7 t( Z# b( N1 h9 |9 P. B8 q2 S% R
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术). P9 m& ^; X, W. d( Z4 R4 `
( `9 \1 [, ?; L4,加糖煮奶(糖溶既可)
3 N/ g' s+ Y6 q2 M. V/ t
+ E3 s! v1 W( H1 ?3 {- n4 N5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
4 C7 o+ G+ g. `( r% n- O
) P5 T6 }# ?& D6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
, V6 }5 }" X) s. |) O. ?) {# s9 ^& i# W$ F7 x
7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整5 t3 K% {( {" o/ U- p# P3 Z
) z4 Q4 b' S; _% q9 f, J9 [, D8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖! j$ s& D- y& b2 d& _
, k4 F8 _% I8 _* L" h& R9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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/ r: V1 d& e1 ~! M T, ~/ V9 R若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)6 D! l+ J+ J$ J. |7 g( l3 A8 {
! ^9 Q9 K; F* w, k: PP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
# b a3 h6 b1 p
6 T8 c0 @: }' G4 M8 f+ D[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]) g% p6 F8 Y6 h2 R# C
5 c) r3 h! P' M/ A w; T准备材料(两人份): 3 [/ m4 R$ f) P6 ^! j
全脂奶500ml
2 S7 A* y0 m( @- h. }$ z姜酌量
, u5 j# H+ k3 T5 ^; x' i
2 m/ O7 n! F# s5 b1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
3 |/ _4 t9 S+ W0 l3 }; t% i) o2 m: a
2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)* i1 E2 i+ f2 f
# W4 s6 E' s9 T6 V" u8 D3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)$ d! f/ @9 J. P" M. S8 J
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间 `% E2 _5 T2 o% f( D. h7 C* Y- j
& L' E6 z/ j- B5 L+ A" _" y5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
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6 _" M1 D4 c( L6,完成(只能趁热吃,不能冻)
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用5 v: i) m6 o- ^
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
