论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
4 f! n$ n( ]; O- _
- y: w% Q/ m) ]% M本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！& k* R3 z' b- R: G: \1 l0 ^& K0 s
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5 i/ Y/ w6 F, F
原料：
: m1 y Q3 L# P" v糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
/ X, J3 E5 _+ J: @& ?调料：
4 y! k' g6 s) S生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。' C2 h5 ]2 v. T
牛肉高汤+ L$ n' c+ ~ A9 Y
做法：! D0 n" B7 N+ ^4 `, `7 r8 T6 g
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；5 {* W% q7 a) c6 P1 p
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；' ]! z( Y% w! |0 g2 u
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；9 U; c: `9 b4 w7 P- x7 s: Y
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；4 Z- H6 l- ]# h/ R
5、面团分成均匀的小剂子；
, \+ Y& f' A8 M( P6、用手把剂子压开，包入肉馅；
% Q) F7 u" N/ Y: h, U% F+ u7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了) @5 _- G( } \
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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& A) x, B1 ]+ a, [( b一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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2 _: O* [ p9 R5 h; @; k原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
9 Z* d. P ]! e8 C$ |7 e! ^3 S8 h1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
, W7 `; z" E( j( a2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。8 M S) P/ Z/ z" S& V1 o5 V) I
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。# l6 i0 F( e; k" ~, o3 V, m7 u6 l
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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发表于 2010-3-4 21:18
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