[转贴]香菇鸡肉卷

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1 V$ c, Z; `2 ?9 n5 |3 B先说面
8 z* z, R. k' O1 r·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
; z( f$ G: F: x$ `* o; Z2 A2 M·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
+ o3 S" }2 I" F- n+ Z5 n·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
& C) ]: u. N( l5 \6 C8 |5 z8 i8 f0 m·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
·加少许生抽，一点糖提鲜味。
9 Y  }- Y( ?0 H" e·盛出备用。
0 b, G. ^1 X4 S& v" `  e·奶酪切丝。
4 ~) H$ _- ~1 `! K- s' Y& X·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
6 t' ]: n2 N: P: E8 d·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
% p1 d4 H& T# o( n4 R·烤箱预热180度。
% j3 a$ k: U% {- L3 M- t9 j·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。